Weißweine
Chardonay
Pinela
Zelen
Rebula
Sauvignon
Grauburgunder
Rotweine
Barbera
Cabernet Sauvignon
Die edle französische Rebsorte hat in diesem Teil des Vipava Tals passenden Boden gefunden. Mithilfe der erfahrenen Winzer wird hier ein Wein ausgebaut, der sowohl die Weinliebhaber als auch die Kenner erfreut. Ein Wein mit vollem, kräftigem Körper, geprägt von exotischem Charakter. Schon seine Farbe ist interessant, da sie durch Jahre erhalten bleibt und die lebhaften strohgelben Nuancen widerspiegelt. Sein Bukett ist fein, aromatisch und vielversprechend. Noten von Bananen bis hin zu tertiären Aromen der Vanille und Karamell in der Nase, am Gaumen reich und vielfältig, verbindet der Wein eine ganze Reihe von Wahrnehmungen, von Holz bis zur edlen Kokosnote, die auch im leeren Glas erhalten bleibt.
Eine der ältesten Rebsorten des Vipava Tals, weiblicher als Zelen jedoch nicht weniger attraktiv; Frisch und seit Jahrhunderten beliebt. Auch Pinela zeichnet eine feine, helle, grünlich gelbe Farbe, ziemlich intensives Bukett mit unterschiedlichsten blumigen und fruchtigen Wahrnehmungen, mit Citrus- und Pfirsichnuancen. Die angenehm frischen Säuren runden den Geschmack ab und binden weitere Noten dieses Edelweines in den harmonischen Körper ein. Wegen seiner außerordentlichen Trinkbarkeit ist Pinela ein guter Begleiter zum heimischen Pršut und anderen Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten.
Dieser autochthone Wein aus dem Vipava Tal zeigt eine helle, grünlich gelbe Farbe – nach welcher er auch benannt wurde. Als Begriff steht er für besonders duftenden, lebhaften Weißwein, das einst gerade wegen der intensiven Duftnote auch „Wohlgeruch“ genannt wurde. Wegen geringerer Beanspruchung der Weinreben kommt heute der duftende Charakter des Weines noch intensiver zum Ausdruck; Das Bukett ist zart und ausgeprägt zugleich, auf jeden Fall angenehm und betörend duftend; Dem Erlebnis beim Trinken dieses besonderen Weines folgt ein eleganter, reicher und harmonischer Geschmack ohne gleichen. Zelen und Pinela stellen ein traditioneller Wein paar dar, ohne welchen man sich die Weingegend in Vipava Tal nicht vorstellen kann. Dieser Wein eignet sich zu einfachen heimischen und anderen leichteren Gerichten der Mittelmeerküche oder zu den Kartoffeln- und hausgemachten Teigwarengerichten.
Alte Rebsorte, die in den vergangenen Jahrzehnten zu Unrecht vernachlässigt wurde, erzeugt heute hervorragenden Wein in hellen, gelblich grünen Nuancen, wie geschaffen für einen Aperitif. Die ungemeine Frische des Weines ist angenehm und elegant, das Bukett ist blumig und fruchtig. Meist wird dieser Wein in einem oder zwei Jahren verbraucht, doch die Weinlesen des letzten Jahrzehntes beweisen, das durch entsprechende Erziehung (vor allem eine minimale Beanspruchung der Weinreben) auch ausgezeichnete Rebula Weine ausgebaut werden können, ganz im Gegensatz zu den Weinen aus den früheren Jahrzehnten. Am Gaumen sanft, angenehm, gefällig und zugleich besonders. Die typische Frische verleiht Harmonie, deshalb eignet sich dieser Wein als Begleiter zu den Gerichten aus hellem Fleisch, Teigwaren, Kartoffeln und zum anderen leichteren Beilagen.
WEISZBURGUNDER (SAUVIGNON BLANC) ist ein einzigartiger trockener Weißwein mit einen leichten Strohfarbe. Der charakteristische Blumengeruch dieser Weinvielfalt, in dem einen Basilikumduft herrscht, ist reif und angenehm.
GRAUBURGUNDER. Dieser elegante trockene Weißwein ist berühmt für seine Trinkfähigkeit und fruchtige Frische, unauffällige Blumengeruch und harmonische Geschmack, der zu Wahrnehmungen von reifen Äpfeln ergibt.
Einen für das Vipava Tal typische rote Rebsorte, aus welcher hervorragende Weine mit charakteristischer Frische ausgebaut werden. Die angenehme, tiefe, rubinrote Farbe so wie das Bukett, deuten schon auf den ersten Blick auf die Ausgeprägtheit des Weines, die sich am Gaumen bestätigt. Da er wegen seines harmonischen Charakters zu zahlreichen Gerichten, insbesondere zu den Fleisch– und Grillgerichten passt, ist es also kein Zufall, dass dieser Wein gerade in den Sommermonaten sehr beliebt ist.
Der trockene, rote Qualitätswein, attraktiver Rubinfarbe mit kirschroten Nuancen, enthüllt seine gute Eigenschaften schon im Bukett. Dieser Wein aus dem Vipava Tal ist fruchtig im Geschmack und harmonisch abgewogen. Wegen seiner Frische und der samtweichen Tanninen passt er zu zahlreichen Gerichten, insbesondere zu den Fleischgerichten. Ohne Zweifel ein Wein, dass man entweder heute oder nach ein Paar Jahren Lagerung trinken kann.
Merlot, dieser (nach Meinung mehrerer Genießer) französische König der Rotweine, ist ohne Zweifel das Paradepferd der Weinkellerei Zaloščan, insbesondere seine älteren Jahrgänge. Charakteristisch für Merlot Weine aus Vipava ist ihre Frische bzw. eine besondere Lebhaftigkeit, die nicht unbedingt eine Eigenschaft gleichnamiger Weine aus anderen Gegenden ist. Dieser attraktive, kirschrote Wein ist kristallklar, sein Bukett entfaltet eine ganze Palette von Rotfrüchten und Waldbeeren mit tertiären, für altere Rotweine prägenden Noten. Auch am Gaumen bietet sich ein Erlebnis der reifen Früchte und des Holzes, wobei sich die angenehmen, runden Tanninen harmonisch in den kräftigen, vollen Körper integrieren. Diesen Wein erwartet eine schöne Zukunft, denn er kann in den nächsten fünf Jahren (in entsprechender Lagerung) nur noch dazu gewinnen.